温度渐渐下探，做面包变得越发的不易，发酵很慢很慢，看来又得搬出俺自制滴发酵箱了，之前，接连的做了几次中种北海道，可见咱对于北海道的热爱程度，前两天做豆沙包时多下了些汤种，于是昨个就又换了方子试了这款汤种版滴北海道，配方中淡奶油的含量减了不少，不过这款吐司依旧非常的美味，加了汤种，比起直接法来，更是柔软。
汤种：25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。面团：加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍大
取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟；一次擀卷：取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟；二次擀卷：擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈；收口朝下,放入吐司模内；置于温暖湿润处,二次发酵至8分满；入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存
【相关文章】
本文地址：https://chegongfu.com/meishi/131634.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
